色乱片子一区二区三区,99国产成人精品视频,国产成人精品午夜视频,天天日日夜夜,加勒比东京热DVD,婷婷五月丁香伊人,久入大香蕉,久草成人免费在线视频,极品尤物福利精品,天天视频ttsp1vip
分享
当前位置: 首页 >> 金色吴起
宗小玲:一碗剁荞面 传承百年香
恢复窄屏
发表时间:2020-10-13 来源:吴起融媒

   羊肉剁荞面是吴起人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴。在吴起,要招呼好客人,吃上地道的剁荞面,还要去宗小玲家的“宗姐羊肉剁荞面馆”她家的羊肉哨子剁荞面,汤美、肉鲜、面劲道,是当地出了名的美味、好吃。

  “剁荞面”,贵在一个“剁”字,首先是要选用特制的剁面刀,与普通菜刀不同。剁面刀的刀背两端按着两个木刀把,剁面时,两手握刀,均匀用力,看似简单,实则没有长时间的练习很难剁出均匀的面条。剁面师傅的刀工也影响着面条的味道和口感。

  吴起羊肉臊子剁荞面传承人宗小玲:这就是剁荞面专用的刀子,然后这把刀子是我的专用刀,比较大一点,然后重量是三斤二两,像这把刀子一般人没有点功力用起来是比较吃力的。

  剁面时,先将和好的荞麦面揉成一个圆团,然后用擀杖将面团的一部分擀开,接着两手握刀,开始由前向后剁,一根根面条很整齐地排列在面案上。每剁一次,算作一刀面,再煮进锅里,煮熟以后配上做好的羊肉臊子汤,吃起来鲜润滑爽,面香可口。

  食客侯俊丽:宗姐这个面非常劲道,我经常过来吃,过来吃的时候人都坐的满满的,还有外面的人来吃,还有来吴起的旅游团经常都来这吃饭。

  食客王梅:经常过来这吃了,不管是羊肉也罢,还是桥面,尤其我们吴起的地椒羊肉,桥面的话,宗姐的桥面在吴起算是一绝了,你们外面的人可以过来尝一尝。

  食客高亮:我是山西的,然后我因为工作,因为工作原因然后就来这里,然后经常两年多吧,我们经常自己也会过来吃,然后有同事,朋友经常过来了以后,或者有说在陕北过来旅游啊,红色革命根据地,你们这有什么特色吃的啥,经常有朋友来这也会带他们来这吃,吃这剁荞面,他们还都挺喜欢这,确实跟其他地方特色不一样嘛,这是咱们陕北的特色,两年多时间吧,深深喜欢上了这个地方的羊肉剁荞面。

  剁荞面在当地与羊肉饸烙齐名,是当地人最喜欢的美食之一,也是招待宾客的主要饭食,宗小玲剁出来的面条细致均匀,面条滑爽,口感十足,而她扎实的“剁荞面”技术也吸引了不少人前来拜师学艺。

  米向霞:我经常来这边吃饭,这边的羊肉做的汤美、肉鲜,鸡肉也做的非常好,而且那个剁荞面做的又细又长而且劲道,像挂面一样,我今天过来一是为了吃饭,二是想和宗姐学习这门技术,剁荞面的技术。

  学徒高燕:我一直很喜欢这个剁荞面,自从来到了宗老师的店里面,在她的指导下,我感觉我现在剁荞面也差不多了,这里的生意比较好,吃饭的人也比较多,我每天干荞面就能剁出去五六十斤,虽然我很辛苦,但是从内心里我很高兴的,最起码我掌握了这门剁荞面的技术。

  作为羊肉臊子剁荞面的传承人,宗小玲致力于羊肉剁荞面技艺的推广和传承。如今,“宗姐”羊肉、羊肉臊子剁荞面,已经成为吴起特色美食的一张靓丽名片。

  吴起羊肉臊子剁荞面传承人宗小玲:我从事剁荞面这个行业已经二十多年了,剁荞面是咱们吴起的传统美食,我现在带有300多名学员,我想把这门技术继续传承下去,让更多的人学到这门技术,让更多的人了解吴起,让更多的人了解吴起的饮食文化。

主管单位:中共吴起县委宣传部

主办单位:吴起县精神文明建设指导委员会办公室

办公地址:吴起县政府大楼 联系方式:0911-8390197     技术支持:西安胜海软件有限公司

本站有些信息来源于网络,如有侵权请与我们联系(建议使用IE8以上浏览器访问,获得好的体验)

京ICP备10031449号